Как подобрать хрустальные бокалы: минимальный набор для домашнего бара

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Шкаф с десятками разных бокалов выглядит впечатляюще.

Но действительно ли дому нужны отдельные формы для бордо, бургундского, рислинга, шампанского, коньяка, виски, воды, коктейлей и ещё нескольких напитков, которые появляются на столе два раза в год?

Архивный визуальный контекст

Не обязательно.

Хорошо собранная домашняя коллекция хрусталя похожа на хороший гардероб: в ней нет случайных вещей, зато каждый предмет используется.

Для большинства домов можно начать всего с трёх-четырёх типов бокалов.

А уже затем добавлять специализированные формы — если они соответствуют реальным привычкам семьи.

Главное — сначала понять не то, какие бокалы существуют.

А что именно вы пьёте и как принимаете гостей.

Почему форма бокала вообще имеет значение

Можно подумать, что различие между бокалом для белого и красного вина — прежде всего вопрос этикета.

Но форма влияет и на восприятие напитка.

Размер чаши определяет площадь контакта вина с воздухом. Более широкая чаша позволяет аромату активнее раскрываться. Сужающееся горлышко помогает концентрировать ароматическую составляющую над поверхностью вина.

Именно на этом принципе построена большая часть современной культуры винных бокалов.

Но здесь есть важная оговорка.

Для домашнего стола необязательно превращать эту идею в лабораторию.

Если вы не проводите профессиональные дегустации, один хороший универсальный винный бокал способен решить большую часть задач.

Первый бокал: универсальный винный

Если покупать только один тип бокалов на ножке, я бы начал именно с него.

Хороший универсальный винный бокал имеет:

• достаточно объёмную чашу;
• умеренное сужение кверху;
• тонкий край;
• устойчивую ножку;
• пропорции, подходящие и красному, и белому вину.

Для домашнего набора это особенно удобно.

Сегодня за ужином — совиньон блан.

В выходные — бургундское.

Через неделю — розе.

Не нужно каждый раз переставлять содержимое целого шкафа.

Сколько универсальных бокалов нужно

Для пары или небольшой семьи разумный минимум — 6 штук.

Если вы регулярно принимаете гостей — 8 или 12.

При этом я бы скорее купил восемь хороших бокалов, чем двенадцать посредственных.

Хрусталь находится непосредственно в руке.

Его вес, баланс и край ощущаются при каждом глотке.

И поэтому качество здесь заметнее, чем кажется на фотографии.

А нужны ли отдельные бокалы для красного и белого вина?

Если вино занимает важное место в доме — да.

Но не обязательно сразу.

Для красного

Обычно выбирают более крупную чашу.

Особенно это удобно для сложных, выдержанных и полнотелых вин, которым полезен больший контакт с воздухом.

Для белого

Чаша обычно компактнее.

Так напиток меньше нагревается от окружающего воздуха и аромат остаётся более собранным.

Однако внутри этих категорий существует множество дополнительных форм.

Для бургундского — одна.

Для бордо — другая.

Для рислинга — третья.

Для шардоне — четвёртая.

Это прекрасный мир для человека, который действительно увлечён вином.

Но домашнему бару совсем не обязательно начинать с него.

Второй обязательный бокал: для шампанского

Здесь выбор становится интереснее.

Потому что существует сразу три знакомые формы.

Flute — высокий узкий бокал

Классическая «флейта».

Его достоинство очевидно: пузырьки красиво поднимаются длинной вертикальной дорожкой, а сам силуэт смотрится особенно торжественно.

Флейта прекрасно работает: на большом празднике; для аперитива; на новогоднем столе; там, где важен визуальный ритм высокой посуды.

Coupe — широкая чаша

Низкий широкий бокал имеет совершенно другое настроение.

Это: ар-деко; вечерний коктейль; старый Голливуд; башня из шампанского; менее формальная вечеринка.

Но площадь контакта напитка с воздухом здесь большая, поэтому игристое быстрее теряет углекислый газ.

То есть coupe прекрасна как эстетический бокал, но не всегда является самым универсальным вариантом для сложного шампанского.

Tulip — форма тюльпана

Компромисс между винным бокалом и флейтой.

Чаша шире в середине и сужается кверху.

Для дома это, пожалуй, один из наиболее рациональных вариантов, если вы любите хорошее шампанское и хотите уделять внимание аромату, а не только пузырькам.

Что выбрать домой

Если шампанское появляется в доме прежде всего на праздниках — классические флейты вполне логичны.

Если вы регулярно пьёте винтажное шампанское и другие серьёзные игристые вина — можно смотреть на более широкие тюльпановидные формы.

Если важна атмосфера вечеринки — несколько coupe станут красивым дополнением.

Но все три типа сразу покупать совершенно необязательно.

Третий тип: бокалы или стаканы для воды

Именно их часто недооценивают.

А зря.

На красиво сервированном столе бокал для воды используется дольше остальных.

Вино меняется.

Шампанское заканчивается после аперитива.

А вода остаётся перед гостем весь вечер.

Поэтому именно этот предмет может стать самым декоративным.

Прозрачный или цветной?

Здесь появляется интересная свобода.

Винный бокал обычно удобнее оставлять прозрачным: так не искажается цвет напитка.

А вот воду можно подавать в цветном хрустале.

И это один из самых простых способов сделать сервировку выразительной.

Например:

• белый фарфор;
• серебряные приборы;
• прозрачные винные бокалы;
• и цветные бокалы для воды.

Получается цветовой акцент без скатерти сложного оттенка, огромных букетов и дополнительного декора.

Четвёртый тип: низкий стакан

Теперь переместимся со стола к бару.

Если дома пьют: виски; бурбон; ром; крепкие коктейли; воду со льдом — низкий широкий стакан, tumbler или old fashioned, становится одним из самых универсальных предметов.

Его можно использовать значительно чаще, чем специализированный бокал для коньяка.

А хороший хрустальный tumbler обладает ещё одним преимуществом:

его приятно держать в руке.

У тяжёлого гранёного Baccarat, например, именно масса и огранка становятся частью впечатления от напитка.

А нужен ли высокий highball?

Только если вы действительно им пользуетесь.

Highball нужен для: джина с тоником; водки с содовой; лонг-дринков; безалкогольных коктейлей; лимонада; воды со льдом.

Если подобные напитки регулярно появляются дома, комплект из шести highball оправдан.

Если нет — низкие стаканы гораздо универсальнее.

Минимальный набор домашнего хрусталя

Это всего 22–30 предметов.

Но такой набор уже закрывает почти любой домашний ужин или небольшой приём.

Следующий уровень

Если базовый набор действительно используется, можно добавить:

• отдельные большие бокалы для красного;
• отдельные бокалы для белого;
• coupe для шампанского;
• highball;
• бокалы для коньяка;
• бокалы для портвейна;
• дегустационные бокалы;
• коктейльные coupe или martini.

Но каждый следующий тип должен появляться из привычки, а не потому, что для него нашлось место в каталоге.

Нужно ли всё покупать одной коллекцией

Нет.

И хрусталь особенно хорошо допускает смешение.

Можно использовать: универсальные винные бокалы одной серии; цветные бокалы для воды другой; шампанское — третьей.

Baccarat даже выпускает Wine Therapy — набор из разных знаковых бокалов дома, намеренно собранных вместе. Сам факт существования такого набора хорошо показывает, что современный премиальный стол совершенно не обязан состоять из абсолютно одинаковых предметов.

Это очень современный подход.

Набор выглядит собранным не потому, что всё совпадает.

А потому, что всё находится на одном уровне качества.

Когда лучше купить одинаковые бокалы

Есть ситуации, где классический комплект выглядит убедительнее.

Большой парадный стол.

Свадьба.

Юбилей.

Официальный ужин.

Стол на 10–12 персон.

Здесь повторение создаёт ритм.

Двенадцать одинаковых ножек, расположенных вдоль длинного стола, формируют почти архитектурную композицию.

Именно в таких сценариях особенно эффектны исторические сервисы Saint-Louis или Baccarat.

Когда лучше смешивать

На небольшом семейном столе.

На ужине для четырёх-шести человек.

В современной квартире.

В загородном доме с эклектичным интерьером.

Здесь абсолютная одинаковость иногда выглядит слишком официально.

Например: два прозрачных бокала; два дымчатых; два цветных.

Или шесть бокалов одной формы, но разных оттенков.

Так появляется личность дома.

Baccarat для первого набора: какой характер выбрать

Если хочется именно Baccarat, важно помнить: дом совершенно не ограничивается историческим Harcourt.

Harcourt — парадный, архитектурный.

Massena — насыщенная огранка.

Mille Nuits — декоративность и сложная ножка.

Vega — цвет и современный ритм.

Château Baccarat — гораздо более дегустационная, функциональная логика формы.

Поэтому даже внутри одного дома можно собрать совершенно разные по характеру бары.

А что выбрать у Saint-Louis

Saint-Louis особенно интересен, если хочется создать полный хрустальный сервис, а не просто набор винных бокалов.

У бренда существуют коллекции с несколькими формами для разных напитков.

Tommy — сложная классическая огранка.

Thistle — историческая линия с декором золотом или платиной.

Cadence — более современная и спокойная.

Twist 1586 — современный взгляд на историческое ремесло дома.

Стоит ли покупать цветной винный бокал

Можно.

Но это скорее эстетический выбор.

Прозрачный хрусталь позволяет видеть оттенок вина — а он является частью дегустационного впечатления.

Поэтому если вы действительно интересуетесь вином, основной винный набор лучше оставить бесцветным.

А цвет перенести на: воду; шампанское для неформального вечера; коктейльные стаканы; декантер; вазу.

Хрусталь должен сочетаться с фарфором?

Да, но не буквально.

Не нужно искать синий бокал к синему орнаменту или золотой кант к золотому фарфору.

Гораздо важнее визуальный вес.

Если фарфор очень активный

Например: Versace; Hermès Carnets d’Équateur; яркий Raynaud.

Бокалы лучше делать спокойнее.

Если фарфор белый

Можно позволить себе: огранку; цвет; золото; более сложную ножку.

Если стол минималистичный

Один эффектный хрустальный сервис способен стать главным декоративным элементом.

Что купить первым: 6 или 12 бокалов

Для большинства домов — 6 или 8.

Почему не двенадцать сразу?

Потому что после нескольких ужинов становится понятно, насколько форма удобна именно вам.

Нравится ли высота.

Не слишком ли тяжёлый бокал.

Удобно ли его мыть.

Помещается ли он в шкаф.

Как выглядит рядом с вашим фарфором.

После этого можно спокойно докупить вторую половину сервиза.

Исключение — редкая или снятая с производства коллекция.

Тогда полный набор имеет смысл сформировать заранее.

Пять ошибок при создании домашнего бара

1. Покупать всё сразу

Большая коллекция должна расти вместе с образом жизни.

2. Выбирать только глазами

Бокал нужно взять в руку.

У него есть вес, центр тяжести и толщина края.

3. Собирать слишком много специализированных форм

Если коньяк пьётся раз в три года, шесть специальных бокалов вполне могут оказаться лишними.

4. Бояться пользоваться дорогим хрусталём

Хрусталь создан для света, напитка и руки.

В закрытом шкафу он выполняет лишь малую часть своей функции.

5. Считать, что всё должно совпадать

Современный хороший стол допускает больше свободы.

Идеальный набор — тот, который выходит из шкафа

Можно собрать двадцать видов бокалов.

Можно выучить правила.

Можно знать, какой сосуд предназначен для каждого виноградника.

Но домашняя культура устроена чуть иначе.

В ней важны привычки.

Есть бокалы, из которых хочется выпить вина в пятницу вечером.

Есть стаканы, которые всегда ставят гостям.

Есть две старые coupe, связанные с семейной историей.

Есть тяжёлый хрустальный tumbler, который особенно приятно взять после ужина.

И постепенно из таких предметов складывается настоящий домашний бар.

Не витрина.

Не ресторан.

Дом.

Поэтому минимальный набор — это не ограничение.

Это хорошая отправная точка.

Шесть винных.

Шесть для шампанского.

Шесть для воды.

Несколько низких стаканов.

А дальше — только те предметы, которые действительно хочется добавить.

Потому что премиальная коллекция становится ценной не тогда, когда в ней есть всё.

А тогда, когда в ней нет ничего случайного.

Домашняя коллекция хрусталя не обязательно должна состоять из десятков специализированных форм. Специалисты Laress помогут определить действительно нужные типы бокалов, подобрать их к существующему фарфору и столовым приборам и собрать комплект на 6, 8 или 12 персон — от универсальной основы до полноценного домашнего бара.

Получить подборку в Laress